尋找餐桌上的紅寶石

當有客人來訪時，端出自己手做的餅乾搭配現沖的熱飲再剛好不過了

只要事先將餅乾做好放在密封罐中，就算臨時有訪客，也不再手忙腳亂的

記得小時候，鐵盒子喜餅中最喜歡挑果醬餅乾來品嚐

酥酥脆脆的餅乾搭配著烤過的果醬，真是一大享受~

如果你也喜歡，趕快一起來做做看吧！

【紅龍果醬擠花餅乾】

材料：奶油 100g、白油 40g、糖粉 90g、雞蛋 2個、紅龍果汁 60g、米穀粉 200g

紅龍果果醬：紅龍果汁 500g、紅龍果皮 150g、細砂糖 200g、檸檬汁 15g

烤溫：180/140

烤焙時間：15分鐘

作法：

1.將奶油、白油切小塊，回溫軟化備用

2.米穀粉過篩

3.奶油、白油攪拌鬆軟加入糖粉攪拌成乳霜狀

4.雞蛋打散，分次加入蛋液攪拌均勻

5.分次加入米穀粉，以刮刀切壓的攪拌方式混合均勻

6.擠花袋放入星型的花嘴，將麵糊裝入擠花袋中

7.在烤盤上間隔擠出直徑3公分大小的圓型，中間放入適量的果醬

8.放入預熱160度的烤箱中烤焙15分鐘

9.將餅乾移至鐵網架上放涼，便可密封保存