尋找餐桌上的紅寶石

台式米卡龍?

其實就是運用「米穀粉」取代麵粉做的台式馬卡龍(也有人稱它為〝牛粒〞、〝小西點〞)

經過不斷的實作試驗，米食不再只是運用在來米、糯米等來製作成中式米食

現在運用「米穀粉」也能做出香味十足、美味可口的蛋糕、西點唷~

利用「米穀粉」做出來的西點還會有一股特別的米香味呢！

台式米卡龍

材料：

全蛋        2顆

蛋黃        2顆

糖         140g

米穀粉     180g

糖粉 適量

內餡奶油霜：無鹽奶油70g、紅龍果果醬15g

※擠花袋1個、平口花嘴(1cm)1個

作法：

1.將全蛋、蛋黃以及砂糖混合，隔水加熱至微溫後離火(約36度)

2.將蛋液打發至顏色變淡，寫字麵糊不會立刻消失的程度

3.加入過篩的米穀粉，輕輕用刮刀刮拌均勻致無粉狀

4.花嘴套入擠花袋，將麵糊加入擠花袋中，在烤盤上擠出約4公分大小的圓形

5.用篩子將糖粉適量的灑在麵糊表面上，重複2次

6.放入預熱200度的烤箱中層，烤約7分鐘表面快上色時取出放涼

奶油霜製作：

1.將奶油放室溫回軟，打發成奶油霜(顏色會變淡)，再加入紅龍果果醬攪拌均勻

2.待米卡龍放涼後，抹上一層奶油霜，密封放冰箱稍微冷藏，即可享用(天氣炎熱，奶油霜易變軟，放冰箱稍微冷藏一下再享用)